MENU ESTIVO 2014 - ULTIMI GIORNI

Tartar Angus (Tartar ai capperi con salsa guacamole e fugazza croccante) Mollejas criollas (Crostini con animelle croccanti con salsa criolla e gambo di sedano al formaggio fresco, timo e “aji molido”) Salmorejo (Cremosa vellutata fredda a base di pomodori freschi, pane, aglio e olio di oliva EV con prosciutto serrano e uova sode) Gran Empanada Caprese (Gran Panzerotto alla caprese con pomodori freschi, basilico, olio oliva EV ) Tagliatelle Angus (Tagliatelle con ragù di angus tagliato a coltello) Costillitas de cerdo al barbacoa (Costine di maiale a cottura lenta in salsa barbacoa con insalata waldorf- mele, sedano e lime dressing ) Milanesa a la Napolitana (Cotoletta di Angus con pomodoro e mozzarella con patatine fritte) Gran Tagliata Picanha Angus a la huancaina con papas al horno (Tagliata di angus con salsa huancaina – leggermente picante – e patate al forno) Paillard de lomo con papa al plomo con crema de humita (Paillard di filetto angus con patata al cartoccio e crema di mais) Lomo Angus con panceta crocante con geleè de tomates frescos y ensalada caprese (Filetto Angus avvolto in pancetta croccante su geleè di pomodoro fresco e insalata caprese) Gran Ensalada Aires del Plata (Straccetti di pollo saltati, su mix di foglie verdi con scaglie di parmigiano, crostini all’olio di oliva e.v. e salsa ceasar) Gran Tagliata Picanha Angus con papa al plomo y humita (Tagliata di picanha angus. 500 gr ca con patata al cartoccio con crema di mais ) Degustaciòn cortes (Degustazione tagli Angus 1000 gr ca – Controfiletto, Filetto di diafragma, Entrecote, Picanha) Entraña Angus (Rollè di Filetto di diafragma bovino Angus ripieno con pancetta, formaggio e prugne secche con insalata di cavolo capuccio – 2 pers. ) Gran Lomo (Filetto bovino Angus alle erbe con patata al cartoccio con crema di formaggi per 2/3pers.- 700 gr) Parrillada Aires del Plata con Patate al forno (x 2 persone) (Grigliata mista di: costine di maiale, salsiccia, costine di manzo La Granda – Mac.M.Zivieri, filettino di diafragma Angus, Picanha angus, –1500 gr.ca) Chauchas a la menta (Fagiolini alla menta.) Parrillada de la huerta con sal ahumado (Grigliata di verdure di stagione al sale affumicato) POSTRES /Desserts Degustaciòn postres (Degustazione tris di dolci proposti dallo chef per 2 pers.) Panqueque con dulce de leche (Crepe con “dulce de leche” – tipica crema argentina a base di latte e zucchero) Flan casero al caramelo con dulce de leche (Cream caramel con dulce de leche- tipica crema argentina a base di latte e zucchero) Copa Cheesecake Al dulce de leche Ai frutti rossi (Nettare naturale di frutti rossi - Maqui della Patagonia, Mangostano e Mirtilli Kyani ) Postre Vigilante (Dolce tipico argentino con dolce di mela cotogna e formaggio) Coppa “Don Pedro” (Gelato di crema, whisky, caffè, noci) Carpaccio de frutillas o ananà a la menta con cremoso de chocolate fondente al “mate” (Carpaccio di fragole o ananas alla menta con cremoso di cioccolato fondente al mate) MENU' COMPLETO SU http://www.airesdelplata.net/menu-estate