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ANTIPASTI

PROVOLA A LA PARRILLA CON MERMELADA DE TOMATES
Tegamino con provola alla griglia con marmellata di datterini e spezie argentine

TARTA DE LOMO CON ALCAPARRAS Y SALSA GUACAMOLE CON FUGAZZA CROCCANTE
Battuta di filetto Angus con capperi, salsa guacamole e focaccia croccante

EL PULPO ASADO Y EL CHORIZO ESPAÑOL CON ZANAHORIAS MORADAS EN ESCABECHE
Polipo** marinato e grigliato e chorizo spagnolo con carote viole e purè arancione con mandorle

MOZZARELLA RELLENA, SERRANO Y MANGO PARA EMPEZAR
Mozzarella ripiena di crema di burrata e Jamòn serrano Riserva con pepite di mango e salsa al formaggio picantina

CHORIPAN CON HONGOS
Chorizo- salsiccia stile argentino su spugna di pane verde con funghi e trucioli al finocchietto

ANGUS SUSHI
Nigiri con carpaccio di Angus e salsa chimichurri

EMPANADAS ( 2 a scelta)

CARNE CORTADA A CUCHILLO
(Panzerotto con ripieno di carne, uova, olive e spezie argentine)

JAMON Y QUESO
(Panzerotto ripieno con prosciutto cotto e mozzarella)

HUMITA
(Panzerotto con ripieno di mais, peperoni, cipolla e spezie)

TANO
(Panzerotto con ripieno di provola e scarola)

CEBOLLA Y SCAMORZA
(Panzerotto con ripieno di cipolla saltata e scamorza)

POLLO
(Panzerotto con ripieno di pollo, peperoni e cipolla)

PASTAS Y SOPAS/ PRIMI E ZUPPE

VELOUTE DE JUDIAS CON PANCETA Y GAMBAS
Vellutata di fagioli bianchi con pancetta e gamberi argentini

PAPPARDELLE CON CREMA DE HONGOS Y CHORIZO
Pappardelle con crema di funghi, chorizo stile argentino e polvere di chorizo iberico

PASTEL DE LOS PASTORES
Pasticcio di Angus brasato in purè di patate e gratinato al parmigiano
NUESTROS PLATOS COMBINADOS / I NOSTRI PIATTI UNICI

RIBS DE CERDO BBQ
Costine di maiale con salsa BBQ a base di Jack Daniel’s al miele con patate dolci, alioli e chimichurri andino

ENSALADA DEL AIRES
Pollo grigliato, pane croccante, misticanza e grana con salsa allo yogurt

TAGLIATA BLACK ANGUS EN SALSA A LA PROVENZAL
Tagliata di Angus Argentino con salsa alla provenzale, rucola e grana con radicchio brasato al balsamico

LOMO ANGUS EN PANCETA CON HONGOS Y PERFUME DE TARTUFO
Filetto Angus avvolto in pancetta, con salsa di funghi al Malbec e patate con crema di formaggio e olio al tartufo

DE NUESTRA PARRILLA A LAS BRASAS / dalla nostra griglia alla brace

LOS CORTES BLACK ANGUS (i tagli) con patate al forno o Insalata mista

BIFE DE CHORIZO
Controfiletto di bovino Black Angus Argentina

BIFE ANCHO
Entrecote di bovino Black Angus Argentina

CHURRASCO DE LOMO
Filetto di bovino Black Angus Argentina

ENTRAÑA
Diaframma di Wagyu

GRIGLIATE BLACK ANGUS (per 2/3 pers)
Con contorni: purè di patate, insalata creola e patate al forno al rosmarino

GRAN TAGLIATA BLACK ANGUS ARGENTINA
Tagliata di picanha Black Angus 600 gr ca

DEGUSTACION CORTES BLACK ANGUS ARGENTINA
Degustazione tagli Angus 1000 gr ca – Controfiletto, Filetto di diaframma, Entrecote, Picanha

PARRILLADA DEL AIRES
Grigliata mista di: costine di maiale, salsiccia, costine di manzo, filettino di diaframma Angus, Picanha Black Angus, –1500 gr.ca

ENSALADAS y GUARNICIONES/ Insalate e contorni

MIXTA
Insalata, pomodoro, cipolla e carota

PAPAS AL HORNO
Patate al forno al rosmarino

PAPA AL PLOMO CON SOUR CREAM AL BALSAMICO
Patata al cartoccio cotta alla brace con sour cream all’ aceto balsamico

PAPA AL PLOMO CON CREMA DE QUESOS
Patata al cartoccio con crema di formaggi

PAPA AL PLOMO CON HUMITA
Patata al cartoccio con tipica crema di mais

BATATA AL PLOMO CON SALSA AL LIME
Patata dolce rossa a cartoccio cotta alla brace con salsa al lime

PARRILLADA DE LA HUERTA CON SAL AHUMADO
Grigliata di verdure di stagione al sale affumicato

TRIS DE GUARNICIONES
Tris di contorni: patate al forno al rosmarino, patata al cartoccio con crema di formaggio e verdure grigliate

POSTRES / Desserts

Panqueque con dulce de leche
Crepe con “dulce de leche” – tipica crema argentina a base di latte e zucchero

Postre Vigilante
Dolce tipico argentino con dolce di mela cotogna, gelatina di patate dolci con polvere di pecorino e fior di latte

Torta de Manzanas
Torta tiepida di mele e cannella con gelato alla vaniglia e salsa allo yogurt

Flan casero al caramelo con dulce de leche
Cream caramel con dulce de leche

Coppa “Don Pedro”
Gelato di crema, whisky, caffè, noci

Delirio di chocolate
Brownie al cioccolato con noci, gelato con dulce de leche, whisky e caffè

Cremoso al mate y salsa de naranjas
Cremoso di cioccolato al mate con salsa di arance su terra di noci di Macadamia

Pera especiada con chocolate y helado de crema
Pera speziata con salsa tiepida di cioccolato e gelato alla crema

Ananas Fresco
Ananas frutta fresca

Sorbetto al limone

Degustaciòn postres
Tris di dolci proposti dallo chef per 2 pers.