ANTIPASTI
PROVOLA A LA PARRILLA CON MERMELADA DE TOMATES
Tegamino con provola alla griglia con marmellata di datterini e spezie argentine
TARTA DE LOMO CON ALCAPARRAS Y SALSA GUACAMOLE CON FUGAZZA CROCCANTE
Battuta di filetto Angus con capperi, salsa guacamole e focaccia croccante
EL PULPO ASADO Y EL CHORIZO ESPAÑOL CON ZANAHORIAS MORADAS EN ESCABECHE
Polipo** marinato e grigliato e chorizo spagnolo con carote viole e purè arancione con mandorle
MOZZARELLA RELLENA, SERRANO Y MANGO PARA EMPEZAR
Mozzarella ripiena di crema di burrata e Jamòn serrano Riserva con pepite di mango e salsa al formaggio picantina
CHORIPAN CON HONGOS
Chorizo- salsiccia stile argentino su spugna di pane verde con funghi e trucioli al finocchietto
ANGUS SUSHI
Nigiri con carpaccio di Angus e salsa chimichurri
EMPANADAS ( 2 a scelta)
CARNE CORTADA A CUCHILLO
(Panzerotto con ripieno di carne, uova, olive e spezie argentine)
JAMON Y QUESO
(Panzerotto ripieno con prosciutto cotto e mozzarella)
HUMITA
(Panzerotto con ripieno di mais, peperoni, cipolla e spezie)
TANO
(Panzerotto con ripieno di provola e scarola)
CEBOLLA Y SCAMORZA
(Panzerotto con ripieno di cipolla saltata e scamorza)
POLLO
(Panzerotto con ripieno di pollo, peperoni e cipolla)
PASTAS Y SOPAS/ PRIMI E ZUPPE
VELOUTE DE JUDIAS CON PANCETA Y GAMBAS
Vellutata di fagioli bianchi con pancetta e gamberi argentini
PAPPARDELLE CON CREMA DE HONGOS Y CHORIZO
Pappardelle con crema di funghi, chorizo stile argentino e polvere di chorizo iberico
PASTEL DE LOS PASTORES
Pasticcio di Angus brasato in purè di patate e gratinato al parmigiano
NUESTROS PLATOS COMBINADOS / I NOSTRI PIATTI UNICI
RIBS DE CERDO BBQ
Costine di maiale con salsa BBQ a base di Jack Daniel’s al miele con patate dolci, alioli e chimichurri andino
ENSALADA DEL AIRES
Pollo grigliato, pane croccante, misticanza e grana con salsa allo yogurt
TAGLIATA BLACK ANGUS EN SALSA A LA PROVENZAL
Tagliata di Angus Argentino con salsa alla provenzale, rucola e grana con radicchio brasato al balsamico
LOMO ANGUS EN PANCETA CON HONGOS Y PERFUME DE TARTUFO
Filetto Angus avvolto in pancetta, con salsa di funghi al Malbec e patate con crema di formaggio e olio al tartufo
DE NUESTRA PARRILLA A LAS BRASAS / dalla nostra griglia alla brace
LOS CORTES BLACK ANGUS (i tagli) con patate al forno o Insalata mista
BIFE DE CHORIZO
Controfiletto di bovino Black Angus Argentina
BIFE ANCHO
Entrecote di bovino Black Angus Argentina
CHURRASCO DE LOMO
Filetto di bovino Black Angus Argentina
ENTRAÑA
Diaframma di Wagyu
GRIGLIATE BLACK ANGUS (per 2/3 pers)
Con contorni: purè di patate, insalata creola e patate al forno al rosmarino
GRAN TAGLIATA BLACK ANGUS ARGENTINA
Tagliata di picanha Black Angus 600 gr ca
DEGUSTACION CORTES BLACK ANGUS ARGENTINA
Degustazione tagli Angus 1000 gr ca – Controfiletto, Filetto di diaframma, Entrecote, Picanha
PARRILLADA DEL AIRES
Grigliata mista di: costine di maiale, salsiccia, costine di manzo, filettino di diaframma Angus, Picanha Black Angus, –1500 gr.ca
ENSALADAS y GUARNICIONES/ Insalate e contorni
MIXTA
Insalata, pomodoro, cipolla e carota
PAPAS AL HORNO
Patate al forno al rosmarino
PAPA AL PLOMO CON SOUR CREAM AL BALSAMICO
Patata al cartoccio cotta alla brace con sour cream all’ aceto balsamico
PAPA AL PLOMO CON CREMA DE QUESOS
Patata al cartoccio con crema di formaggi
PAPA AL PLOMO CON HUMITA
Patata al cartoccio con tipica crema di mais
BATATA AL PLOMO CON SALSA AL LIME
Patata dolce rossa a cartoccio cotta alla brace con salsa al lime
PARRILLADA DE LA HUERTA CON SAL AHUMADO
Grigliata di verdure di stagione al sale affumicato
TRIS DE GUARNICIONES
Tris di contorni: patate al forno al rosmarino, patata al cartoccio con crema di formaggio e verdure grigliate
POSTRES / Desserts
Panqueque con dulce de leche
Crepe con “dulce de leche” – tipica crema argentina a base di latte e zucchero
Postre Vigilante
Dolce tipico argentino con dolce di mela cotogna, gelatina di patate dolci con polvere di pecorino e fior di latte
Torta de Manzanas
Torta tiepida di mele e cannella con gelato alla vaniglia e salsa allo yogurt
Flan casero al caramelo con dulce de leche
Cream caramel con dulce de leche
Coppa “Don Pedro”
Gelato di crema, whisky, caffè, noci
Delirio di chocolate
Brownie al cioccolato con noci, gelato con dulce de leche, whisky e caffè
Cremoso al mate y salsa de naranjas
Cremoso di cioccolato al mate con salsa di arance su terra di noci di Macadamia
Pera especiada con chocolate y helado de crema
Pera speziata con salsa tiepida di cioccolato e gelato alla crema
Ananas Fresco
Ananas frutta fresca
Sorbetto al limone
Degustaciòn postres
Tris di dolci proposti dallo chef per 2 pers.
